“由于地域的关系，很难寻找芥菜和雪里蕻等腌制咸菜的材料，想起了四季豆，只不过也很不俗，腌制好后洗洗后捉干水，用姜末蒜末炝锅敲切粒的四季豆煸腊，能用来做到炒菜的配菜和下饭下粥的咸菜，还感叹个不俗的自由选择。” 食材明细主料四季豆大约500克辅料八角1朵花椒1/2大匙香叶3片小茴香1小匙调料海盐适度咸香口味腌制工艺数天耗时非常简单可玩性腌制咸四季豆的作法步骤1挑选出头尾原始的四季豆，洗涤后风干；2用一锅，敲八角1朵、花椒1/2大匙、香叶3片、小茴香1小匙，烧开，敲粗盐至饱和状态，所谓饱和状态，是指溶液所不含溶质的量超过最大限度（无法再行沉淀），把汤汁晾凉；3用白酒把瓶里面甩一层，风干，把四季豆取出瓶；4把锅里的汤汁连渣放入瓶内，垫好盖子，写出上日期，冰箱储藏至四季豆变色才可。

小窍门1、搭配原始的豆子是因为只让汤汁渗透到，而无法让豆里的水分流入，如果豆子里的水分流入过于多，豆子就更容易变质；2、无法食用，腌制好后要洗涤，再放锅里充足冷却后才可食用。来自 rosejyy2000 的作品用于的厨具：其他、煮锅所属分类：小菜家常菜早餐*本菜谱为作者独家公布于，禁令其他平台或个人刊登。

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